Santoku Messer Damascus mit Walnuss Griff 18cm

Santoku Messer mit Walnuss Griff 18cm
Damascus steel;67 layers, HRC:60-62

Das Santokumesser ist nach seiner Klingenform benannt. Man bezeichnet die Form des Allzweckmessers im Japanischen Santoku (Drei Tugenden). Es eignet sich für Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Oberkante des Messers und der Griff verlaufen in einer Linie, es hat eine doppelseitig angeschliffene Schneide und einen erst zur Spitze abgeschrägten Klingenrücken. Die Klinge ist sehr breit, so dass unterhalb des Griffes ausreichend Platz ist für die Finger ist.  Das Santokumesser ist gewöhnlich leichter als das Fleischmesser. Auch fallen Santokumesser für gewöhnlich kürzer aus als europäische Küchenmesser. Hobbyköche und die Profiköche ziehen daher das Santoku Messer meistens dem europäischen Messer vor. Für Santokumesser wird überlicherweise kein Edelstahl sonder ein mehrlagiger Damaststahl verwendet, dieser bedingt die Schärfe und Härte es Santokus.